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Τι (ποιος) είναι Ágar-ágar - ορισμός
![Distinguindo ''Escherichia coli'' (1 e 3) de ''[[Salmonella]] enterica'' Typhimurium (2 e 4) recorrendo a meios diferenciais.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Differentiation Ecoli Salm.jpg?width=200 "Distinguindo ''Escherichia coli'' (1 e 3) de ''[[Salmonella]] enterica'' Typhimurium (2 e 4) recorrendo a meios diferenciais.")
![Gel de agarose após electroforese de fragmentos de DNA. O DNA é visível como bandas de cor alaranjada; a cor é devida à [[fluorescência]] do [[corante]] usado, o brometo de etídio.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Gel electrophoresis 2.jpg?width=200 "Gel de agarose após electroforese de fragmentos de DNA. O DNA é visível como bandas de cor alaranjada; a cor é devida à [[fluorescência]] do [[corante]] usado, o brometo de etídio.")
1 Substância gelatinosa obtida de certas algas asiáticas, utilizada em bacteriologia, para a solidificação de meios de cultura e como laxativo. No Oriente se emprega na preparação de sopas e geléias.
2 Alga (Sphaerococus lichenoides) de que se extrai essa substância.
3 Geléia suculenta que se extrai dessa alga e serve de alimentação entre vários povos asiáticos.
4 Preparado que substitui a gelatina de osso, em diversas aplicações industriais.
Gêlo compacto, preparado pelos Malaios, e de que actualmente se fazem na Europa diversas applicações industriais.
Βικιπαίδεια
O ágar-ágar, também conhecido simplesmente como ágar, agarose ou gelose, é um hidrocolóide fortemente gelatinoso extraído de diversos gêneros e espécies de algas marinhas vermelhas que consiste em uma mistura heterogênea de dois polissacarídeos, agarose e agaropectina. Essas substâncias ocorrem como carboidrato estrutural na parede das células. Tais algas que contém o ágar-ágar são denominadas agarófitas e pertencem à classe Rhodophyta . O indicador deste polímero provém da palavra malaia agar-agar. Os principais gêneros de algas agarófitas são a Gelidium, Gracilaria, Gelidiela e Pterocladia. Os primeiros registos conhecidos da extração da agarose datam de finais da década de 1650 ou princípios da década de 1660 sendo atribuída a descoberta do método de extracção a Mino Tarōzaemon (美濃 太郎左衛門), no Japão, onde o produto foi designado por kanten, nome que mantém em diversas dietas e preparados.
